À Chypre, une île de la mer Méditerranée, ils ont La Caroube Miel qui produit une gousse à texture douce et est connue pour suinter un sirop foncé.

D'un point de vue nutritionnel, la caroube est riche en un certain nombre de vitamines et de minéraux, mais on sait qu'elle est particulièrement riche en calcium. Étant un membre de la famille des légumineuses, c'est une source de protéines et contient une quantité substantielle de fibres alimentaires. Tout au long de l'histoire, la caroube a été utilisée comme aide digestive et était traditionnellement utilisée pour apaiser les maux d'estomac.

La caroube contient des antioxydants, principalement sous forme de polyphénols.

Il a des effets alcalinisant sur le pH corporel et dans certaines cultures il est considéré comme une huile aphrodisiaque.

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